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2020不尋常的一年，由于疫情原因，給整個餐飲行業(yè)充級最大，關(guān)門到閉的餐飲行業(yè)，高達(dá)70%以上，餐飲人必知的2021年餐飲發(fā)展四大趨勢
大雨說營銷。
餐飲業(yè)作為國民支柱行業(yè)，以其市場大、增長快、影響廣、吸納就業(yè)能力強(qiáng)等特點而廣受重視，但2020年黑天鵝事件頻出，餐飲行業(yè)也經(jīng)歷了一波動蕩和洗牌，那么現(xiàn)在加入餐飲行業(yè)究竟是好是壞呢?

萬億市場持續(xù)走高，2021年將升至峰點
2019年全國餐飲收入46721億元，同比增長9.4%。全國餐飲收入同比增速(9.4%)高于同期社會消費(fèi)品零售總額增長(8%)，餐飲消費(fèi)成為國內(nèi)消費(fèi)市場的重要力量。
2020年，餐飲市場雖遭遇波折，但仍在穩(wěn)定發(fā)展，并在消費(fèi)升級的推動下不斷提質(zhì)增效，繼續(xù)發(fā)揮好拉動內(nèi)需新引擎的重要作用。據(jù)中國烹飪協(xié)會預(yù)計，疫情所造成的影響消失后，2021年餐飲市場發(fā)展速度將保持前所未有的高速增長，2020年退出市場的餐飲門店更為2021年提供了巨大的市場。

外賣行業(yè)占比增加，迎來新的發(fā)展趨勢
根據(jù)《2020-2026年中國外賣行業(yè)市場發(fā)展策略及未來前景展望報告》數(shù)據(jù)顯示：2019年中國外賣行業(yè)市場交易額達(dá)6035億元。

2020年是外賣行業(yè)飛速發(fā)展的一年，所有的餐飲品類及門店都在向外賣市場靠攏，外賣在餐飲市場所占比例愈發(fā)升高，高速發(fā)展。線上+線下雙營收，餐飲市場將更加火爆。
快餐小食發(fā)展空間大，單品店將持續(xù)走俏與高端餐飲發(fā)展疲軟相對應(yīng)的是，主打大眾市場的快餐小食類卻一枝獨(dú)秀，穩(wěn)步發(fā)展，尤其是特色類爆款單品門店，生意更是十分火爆，像近年來新出的杠開花口水雞，夸姐炸串等，即便疫情期間也仍然銷量喜人，明顯銷量更是會持續(xù)走高。鎖化程度加強(qiáng)，品牌效應(yīng)凸顯
在品牌化市場的當(dāng)下，很多顧客在選擇消費(fèi)時候，更多的是沖著品牌去，同一個產(chǎn)品，品牌與非品牌的，想必大家更傾向于前者。整體而言餐飲行業(yè)的連鎖化程度逐漸加強(qiáng)，行業(yè)中呈現(xiàn)出加盟店越多的店越多人加盟的趨勢，馬太效應(yīng)較為明顯。
從營業(yè)額增長率、門店數(shù)量增長情況、營業(yè)面積變動、員工數(shù)量變動、門店變動等指標(biāo)來看，較大規(guī)模的餐飲企業(yè)整體規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，中大型企業(yè)仍然處于持續(xù)擴(kuò)張階段，其平均增長率為12.6%，超過了全國餐飲營業(yè)收入增長率，餐飲業(yè)集中化程度不斷提升，品牌企業(yè)影響力不斷擴(kuò)大。

由此可見，餐飲行業(yè)的前景還是十分樂觀，并持續(xù)穩(wěn)定增長的趨勢，可見投資餐飲業(yè)是有很大的發(fā)展空間的，但不要盲目選擇，所謂背靠大樹好乘涼，絕大部分人還是會選擇連鎖品牌作為后盾。

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